Składniki na ok 16-18 babeczek
masło
2 białe czekolady
pół szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka cukru waniliowego
4 jajka
garść żurawiny suszonej
Żurawiny namoczyć w ciepłej wodzie. Rozpuścić masło, do gorącego wrzucić rozdrobioną czekoladę - powinna sama się rozpuścić, jeśli tego nie zrobi to można ją razem z masłem podgrzać na wolnym ogniu. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać masło z czekoladą. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszać mikserem. Odsączyć żurawiny z wody i wymieszać z ciastem.
Formy na muffinki wyłożyć papilotkami. Każą napełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec 30 minut w temperaturze 175 stopni.
Polewa:
biała czekolada
łyżeczka soku z buraka
3 łyżki smietanki UHT 30%
Pokruszyć czekoladę, wsypać do miski, dodać śmietankę. Miskę postawić na garnku z gorącą wodą i podgrzewać aż czekolada się rozpuści mieszając od czasu do czasu. Do polewy dodać sok z buraka, aby stała się różowa.
