Aromatyczna ciecierzyca w pomidorach z mleczkiem kokosowym.

Przepis na to danie powstawał w czasie gotowania... Zaczęłam od sosu pomidorowego, ale w czasie jego przygotowywania napatoczyło mi się jeszcze parę składników (ciecierzyca, pomarańcza, mleczko kokosowe). Tak trochę przez przypadek wyszło bardzo smaczne i niezwykle aromatyczne danie. 

Składniki:

puszka ciecierzycy

puszka mleczka kokosowego

3 dojrzałe pomidory

mała cebula

sok z połowy pomarańczy

kilka listków bazylii

pół pęczka natki pietruszki

łyżeczka mielonej kolendry

łyżeczka cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki curry w proszku

1/4 łyżeczki cynamonu

sól

Przygotowanie:

Na łyżce oliwy z oliwek zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać obrane i pokrojone pomidory. Smażyć 5 minut aż woda z pomidorów trochę odparuje. Wlać mleczko kokosowe i sok z pomarańczy, dodać przyprawy: szczyptę soli, kolendrę, cynamon, curry oraz posiekane zioła i cukier trzcinowy. Ciecierzycę odcedzić z zalewy i wrzucić do sosu. Wszystko razem wymieszać i gotować bez przykrycia przez ok 15 minut - sos powinien się zredukować i zgęstnieć, a ciecierzyca przejść lekko smakiem pomidorów i ziół. Na koniec dosolić jeśli jest potrzeba i posypać natką. Podawać z ryżem.