Składniki na dwie porcje:
2 jajka, najlepiej wiejskie
4-6 plasterków szynki lub polędwicy dojrzewającej (polędwica jest chudsza)
sól
pieprz czarny młotkowany
szczypior, rukola lub inna świeża zielenina
Przygotowanie:
Formę do muffinek wyłożyć plastrami szynki lub polędwicy (jeśli używamy szynki warto wcześniej pozbyć się warstwy tłuszczu). Do tak przygotowanych foremek wbić po jednym jajku. Piec w temperaturze 200 stopni (grzanie od góry i od dołu) przez 15 minut. Po wyjęciu odsłonić żółtko, bo zapewne będzie na nim biała warstewka białka - chodzi o to, aby danie ładnie się prezentowało. Posypać odrobiną soli i pieprzu. Posypać posiekanym szczypiorkiem.
PRZEPIS BIERZE UDZIAŁ W AKCJI "WIELKANOCNE SMAKI"
![](http://i291.photobucket.com/albums/ll297/winterflower87/wielkanocnesmaki2015d_zpsbshmsp3q.jpg)
UWAGA!
Danie odpowiednie dla diabetyków.
Inne dania dla osób z cukrzycą znajdziecie na stronie www.menudiabetyka.pl