Składniki na dwie porcje:
kilka liści sałaty rzymskiej
2 dojrzałe pomidory
1 papryka czerwona
2 małe ogórki lub jeden duży
1/2 cebuli czerwonej
ok. 150 g sera feta
10 oliwek kalamata z pestkami
1-2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
sól, pieprz
suszone oregano
do podania - bagietka orkiszowa
Przygotowanie:
Sałatę porwać na kawałki, pomidory pokroić w ósemki, paprykę i ogórka w półptasterki. Warzywa ułożyć na talerzu. Doprawić solą, pieprzem, oliwą i octem balsamicznym, delikatnie wymieszać. Na wierzchu ułożyć pokruszony ser, krążki cebuli i oliwki. Wszystko posypać roztartym w dłoni oregano i polać na koniec cienką strużką oliwy. Podajemy z chrupiącym pieczywem - według mnie idealnie sprawdza się tu orkiszowa bagietka. Jedząc pamiętajmy o pestkach w oliwkach:)
UWAGA! Danie odpowiednie dla diabetyków.
Inne dania dla osób z cukrzycą znajdziecie na stronie www.menudiabetyka.pl