Makaron gryczany z szynką parmeńska, pomidorkami i rukolą

Nic na to nie poradzę, że makaron króluje w mojej kuchni! Jest pyszny, prosty i szybki w przygotowaniu. W kwadrans można zrobić przepyszny, pełnowartościowy obiad dla całej rodziny. Do tego w sklepach jest teraz tak ogromny wybór różnych klusek, że aż szkoda z niego nie skorzystać. Makaron włoski, pełnoziarnisty, żytni, makaron gryczany, ryżowy... mamy praktycznie nieograniczone możliwości.

Podczas ubiegłorocznych wakacji w Chorwacji zajadałam się tradycyjnym istryjskim makaronem z szynką dojrzewającą i rukolą. Bardzo podobało mi się, że makaron z sosem i z szynką były ciepłe, a rukola dodana na samym końcu, tuż przed podaniem była świeża i chrupiąca. Ostatnio podobne danie zrobiłam w domu - także dodając rukolę już na talerzu. Słowo daję - zajęło mi to 10 minut i było prze-py-szne! Za to właśnie tak uwielbiam makaron!

Składniki:

makaron gryczany (np. soba)

10 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej szynki dojrzewającej)

garść pomidorków koktajlowych

garść rukoli

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki płatków chili

sól, pieprz

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Makaron ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać porwane plastry szynki, posiekany czosnek i chili. Dodać pokrojone na połówki pomidorki. Zdjąć z palnika. Dodać makaron, doprawić solą i pieprzem   wszystko wymieszać. Na koniec tuż przed podaniem dodać rukolę i lekko przemieszać. Gotowe! Można także posypać wiórkami parmezanu.