Zapiekanka makaronowa z serem i szynką (moja wersja mac&cheese)

To danie to pewniak jeśli chodzi o moje dzieci. Kiedy nie wiem co zrobić na obiad - robię właśnie tę zapiekankę. Przyznaję, nie jest to najbardziej dietetyczne danie... ale co zrobić, kiedy jest takie dobre! Zresztą, wkrótce jesień, zima, będziemy potrzebować nieco bardziej kalorycznych, sycących i rozgrzewających potraw - oto jedna z nich: moja wersja macaroni & cheese, czyli zapiekanka makaronowa z serem i szynką. Jeśli dodamy do niej sałatkę z pomidorów z cebulką, albo z kiszonego ogórka - wyjdzie z tego całkiem przyzwoity obiad. Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

500 g drobnego makaronu (drobne kolanka, macaroni)

300 g żółtego sera o wyrazistym smaku (u mnie królewski albo radamer)

6 plasterków chudej szynki

garść pokrojonego szczypiorku

2 szklanki mleka

1łyżk1 masła
1 łyżka mąki pszennej
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

mozalella (jedna kulka)

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odcedzić na durszlaku. W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i na wolnym ogniu podgrzewać cały czas mieszając, aż powstanie pieniąca się zasmażka. Powoli dodawać mleko cały czas mieszając, aby nie powstały grudki, zagotować cały czas mieszając. Powstanie sos. Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Zdjąć z ognia. Ser zetrzeć na grubych oczkach i dodać do sosu i wymieszać aż się rozpuści. Do garnka wrzucić makaron, pokrojoną w kostkę szynkę i szczypiorek. Wymieszać, aby wszystko się połączyło. Skontrolować smak - być może trzeba będzie doprawić solą i pieprzem. Do wysmarowanej masłem formy żaroodpornej (ok. 30x20 cm) wyłożyć makaron. Posypać porwaną, albo startą mozarellą i zapiekać przez 20 minut w temperaturze 190 stopni aż ser na wierzchu się zrumieni. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw.