Spring rolls z łososiem w azjatyckiej marynacie i zielonymi warzywami

Domowe spring rolls to moje ostatnie odkrycie. Zrobiłam je z łososiem, którego zamarynowałam już po usmażeniu, awokado, sałatą rzymską, ogórkiem, szypiorkiem, kolendrą i czarnym sezamem. Podałam do nich sos sojowy. U nas sprawdziło się jako szybki finger food na wieczór ze znajomymi, ale równie dobrze można je zabrać do pracy, jako lekki lunch.

Składniki:

6 placków papieru ryżowego

200 g surowego łososia bez skóry

1 dojrzałe awokado

1 zielony ogórek

szczypiorek

kolendra

kilka liści sałaty rzymskiej

czarny sezam

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki  chilli w płatkach

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki startego imbiru

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

• Sos sojowy wymieszać z przeciśniętym czosnkiem, imbirem, chilli. Można dodać szczyptę cukru trzcinowego. 
• Łososia pokroić w paski o szerokości ok 1,5 cm. Usmażyć na złoto na rozgrzanym oleju kokosowym. Z patelni odlać nadmiar tłuszczu. Polać rybę marynatą z sosu sojowego i odstawić. 
• Awokado obrać, pokroić w plastry i pokropić sokiem z cytryny. Ogórka przekroić na pół w poprzek, a następnie wzdłuż. Usunąć nasionka. Pokroić ogórka w cienkie paseczki. 
• Sałatę rzymską porwać na mniejsze kawałki. 
• Placek papieru ryżowego ułożyć na talerzu i zwilżyć wodą. Odstawić na na 2 minuty, żeby zmiękł, jeśli nadal jest twardy zwilżyć wodą raz jeszcze i ponownie zaczekać. 
• Na środku placka rozsypać trochę czarnego sezamu. Ułożyć kawałek łososia, ogórka, szczypiorek, kolendrę, sałatę i awokado. Zawinąć papier - najpierw boczne brzegi, a później zrolować całość i lekko ścisnąć. Tak samo postępujemy aż do wyczerpania składników. 
• Przed podaniem każdą rolkę warto przekroić na pół pod kątem, żeby danie ładnie się prezentowało, posypujemy listkami kolendry i podajemy z miseczką sosu sojowego.