Oponki serowe z lukrem cytrynowym

Wyglądają po "amerykańsku", ale to nasze, polskie oponki serowe. Doskonałe nie tylko w tłusty czwartek! Robi się je znacznie szybciej niż tradycyjne pączki - nie wymagają długiego wyranbiania ciasta, ani wytastania. Są świetną aternatywą dla wszystkich, którzy unikają drożdży - swoją puszystość zawdzięczają sodzie. Moja mama zawsze posypuje je cukrem pudrem, ale ja postanowiłam nadać im nieco bardziej odświętny charakter. Zanurzyłam je w domowym lukrze cytrynowym i udekorowałam drobną posypką na wzór donutów. Najlepej smakują jeszcze ciepłe, ale uwaga! Jak się już zacznie je jeść, trudno przestać! ;)

Składniki:
0,5 kg zmielonego twarogu
0,5 kg mąki tortowej
0,5 szklanki drobnego cukru
2 jajka (duże)
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka sody
3 łyżki spirytusu
olej do smażenia
0,5 szklanki cukru pudru i sok z cytryny na lukier

Przygotowanie: 

• Wszystkie składniki umieścić w misie,  wymieszać dokładnie, dodać 2 łyżki spirytusu i wyrobić na gładkie ciasto.
• Podzielić na 4 części i każdą z nich rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Podsypywać delikatnie mąką, aby ciasto nie przewierało do blatu. 
• Wycinać kółeczka (np. szklanką) a w środku nich mniejsze otworki (np. nakrętką od alkoholu). 
• Na głeboką patelnię wlać olej (tak, aby był głęboki na ok. 3 cm), do zimnego! oleju dodać łyżkę spirytusu i rozgrzać porządnie olej. 
• Smażyć oponki partami, minutę z każdej strony. 
• Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. 
• Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem (do cukru pudru dodać tyle soku z cytryny, aby powstała gęsta glazura).