Bakłażan ala śledź po kaszubsku to był hit tegorocznych świąt w mojej rodzinie! Zniknął ze stołu szybciej niż śledzie;) Robi się je szybko, a co ważniejsze, można je zrobić dwa, trzy dni wcześniej - będą jeszcze smaczniejsze. To także fajna alternatywa dla wszystkich wegetarian i wegan!
Składniki:
2 średnie bakłażany
2 średnie bakłażany
2 cebule
2 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżeczki musztardy francuskiej
1 łyżeczka miodu lub odrobina cukru do smaku
sól
harrisa lub płatki chili do smaku
Przygotowanie:
Bakłażana pokroić wzdłuż w plastry o grubości 0,5-1 cm. Posolić, posmarować olejem i piec w temperaturze 180 stopni przez ok.20 minut.
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na rozgrzanym oleju, posolić, dodać koncentrat, musztardę, miód albo cukier do smaku i harrisę, doprawić solą. Wszystko podsmażyć jeszcze chwilę i wystudzić.
Farsz zawijać w plastry bakłażana i układać w pojemniku lub słoiku. Zostawić przynajmniej na kilka godzin. Podawać z pieczywem.
