Bardzo efektowny, wilgotny i aromatyczny makowiec. Podobnie jak Makowiec - Gwiazda Betlejemska przygotowuję go na bazie sprawdzonego przepisu na ciasto drożdżowe mojej babci i gotowej masy makowej, którą doprawiam po swojemu, aby była naprawdę bogata w smaku.
Składniki na 2-3 makowce w kształcie warkoczy
500 g mąki pszennej tortowej
50 g świeżych drożdży
3 średniej wielkości jajka (M)
100 g masła
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanka cukru
300 g gotowej masy makowej (u mnie Bakalland)
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki rodzynek sułtańskich
garstka posiekanych orzechów włoskich
2-3 krople zapachu migdałowego
1 łyżka powideł śliwkowych
sok z cytryny
Dodatkowo: jajko do posmarowania ciasta i lukier do dekoracji
Przygotowanie:
Drożdże rozrobić w połowie szklanki ciepłego mleka z dodatkiem łyżeczki cukru i 1 łyżki mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut aż zwiększy swoją objętość i się spieni. W rondelku podgrzać pozostałe mleko z masłem i cukrem - masło powinno się roztopić. Do miski wsypać mąkę, dodać do niej spieniony rozczyn, mleko z masłem i cukrem - nie powinno być zbyt gorące, nie może parzyć. Dodać jajka. Wyrabiać wszystko dokładnie przez 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut.
Masę makową doprawić bakaliami - kandyzowaną skórką, orzechami, rodzynkami, powidłami i zapachem migdałowym oraz sokiem z cytryny - do smaku.
Naszykować blachę do pieczenia - najlepiej tę z piekarnika i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto raz jeszcze krótko wyrobić i podzielić na 3 równe części. Każdą z nich podsypać mąką i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 5mm. Posmarować blat ciasta masą i zwinąć w roladę. przeciąć roladę wzdłuż pozostawiając nie rozciętą końcówkę. Wziąć w ręce obie części rolady i zawijać je wokół siebie. Końcówkę podwinąć pod spód. Posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem. To samo zrobić z pozostałymi 2 ciastami. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni na 45-55 minut, aż będzie wyrośnięte i porządnie zrumienione. Otworzyć piekarnik i wysunąć ciasto. Dać mu postać w cieple jeszcze ok. 5 minut. Wyjąć całkiem z piekarnika i zostawić do wystudzenia na blasze.
Zamiast piec ciasta na blasze można je włożyć do keksówek i upiec w nich. Wtedy makowce wyjdą wyższe i węższe.
