Szybka, prosta i bardzo pożywna sałatka na wszelkiego rodzaju imprezy i przyjęcia oraz na lunch do pracy. Wykorzystałam świeże tortellini z szynką dojrzewającą, do tego garść młodych listków szpinaku, suszone pomidory, pestki słonecznika i dyni, dymka - choć równie dobrze sprawdzi się drobno posiekana czerwona cebulka. Sporo pieprzu oraz dressing z oliwy, miodu, musztardy francuskiej i cytryny.
Składniki:
1 opakowanie tortellini z prosciutto i serem
garść młodego szpinaku
kilka suszonych pomidorów
pestki dyni i słonecznika
dymka albo czerwona cebula
1 łyżka oliwy (może być zalewa z suszonych pomidorów)
1 łyżeczka musztardy francuskiej
0,5 łyżeczki miodu
odrobina soku z cytryny
sól, sporo pieprzu
Przygotowanie:
Prosciutto gotować przez minutkę w osolonej wodzie. Odcedzić, przelać zimną wodą i odrobiną oleju, żeby się nie skleiły. Dodać szpinak, pokrojone suszone pomidory i posiekaną dymkę lub czerwoną cebulkę. Dodać pestki.
Oliwę wymieszać z miodem, musztardą, sokiem z cytryny, doprawić solą i sporą ilością pieprzu.
Polać sałatkę i wymieszać całość dokładnie. W razie potrzeby dodać soli i pieprzu.