Chiński makaron z warzywami (słodko-kwaśno-pikantny)

Mimo ogromu przepisów, jakie oferuje internet nie mogę odmówić sobie przeglądania książek kulinarnych. Nie tylko tych z pięknymi zdjęciami (choć nie ukrywam, że te należą do moich ulubionych), ale także tych starych, z których korzystała moja mama i moja babcia. Ostatnio właśnie naszło mnie na przegląd domowej kucharskiej biblioteczki. Wczoraj przy herbacie kolejny raz usiadłam do "Kuchni Świata" National Geographic. Tu zdjęcia mówią same za siebie - sygnatura National Geographic zobowiązuje. Zainteresował mnie przepis na Warzywny chow mein ilustrowany przepiękną fotografią. Od razu zrobiłam coś podobnego w domu - sugerując się głównie zdjęciem i składnikami, które miałam w domu...

Składniki:

250 g makaronu chińskiego

papryka czerwona

1/2 papryki zielonej

1/2 papryczki chilli

nieduża cukinia

kilka małych pieczarek

2 średniej wielkości marchewki

średnia cebula

1/2 pęczka kolendry

5 łyżek sosu sojowego jasnego

czubata łyżka miodu

sok i skórka z jednej limonki

świeży imbir (kawałek ok 3cm)

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Cebule pokroić w piórka, paprykę i marchewkę w słupki, pieczarki i cukinię w plasterki. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego i smażyć warzywa mieszając od czasu do czasu (ja zaczęłam od marchwi, później cebula, pieczarki i reszta). W misce lub miarce wymieszać miód, sos sojowy i sok z limonki. Dodać starte na drobnych oczkach imbir, czosnek i skórkę limonki. Wszystko dobrze wymieszać. Wlewać po łyżce do smażących się warzyw. Warzywa i sos który na dnie powstanie powinny być dość słone i ostre. W razie potrzeby można dodać odrobinę miodu, albo sosu sojowego. Na tym etapie można także  skontrolować ostrość - jeśli jest za mało pikantne proponuję dodać odrobinę sambal oelek. Makaron przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja wrzuciłam do wrzątku na 5 minut) i wrzucić na patelnię. Wszystko dobrze wymieszać i podsmażyć jeszcze chwilę. Na koniec dodać listki kolendry.