Pyszne ciasteczka owsiane z żurawiną i migdałami

Od jakiegoś czasu jestem wielbicielką płatków owsianych. Na śniadanie - w musli, albo jako owsianka gotowana na soku jabłkowym, a ostatnio także w ciasteczkach. To kolejna z propozycji pt. "Tak, oczywiście, opycham się słodkościami, ale to ZDROWE słodkości" Samousprawiedliwianie swoich łasuchowych występków opanowałam do perfekcji:)

Moje ciasteczka owsiane są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, z dużą ilością żurawiny, dobrym, prawdziwym masłem i brązowym cukrem. Obłędnie pachną cynamonem!

 

Składniki

100g masła

200g suszonej żurawiny

garść płatków migdałowych

0,5 szklanki brązowego cukru

2,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

1 szklanka mąki pszennej

2 jajka

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka cynamonu

Przygotowanie

Masło rozpuścić w rondelku. Wystudzić i wymieszać z jajkami. W sporej misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, płatki, proszek do pieczenia, cynamon. Żurawinę posiekać na drobne kawałki, dodać razem z pokruszonymi płatkami migdałowymi do suchych składników. Wszystko połączyć z masłem i jajkami. Formować kuleczki ok. 3 cm i układać je na blasze lekko spłaszczając. Piec w 180 stopniach 15-20 minut, aż dookoła będą rumiane.

Zamiast żurawiny i płatków można użyć innego "nadzienia" np. rodzynek i kawałków czekolady.