Naleśniki gryczane z szynką z indyka i wiosennymi warzywami

Nudzą Wam się kanapki do pracy, szkoły, czy na wycieczkę? A gdyby tak zastąpić je rolkami z naleśników, chrupiących wiosennych warzyw i dobrej jakości wędliny? Taka forma drugiego śniadania na pewno spodoba się dzieciakom, ale idealnie sprawdzi się także jako przekąska do pracy, albo jako zawartość piknikowego koszyka.

 

 

Składniki (6-8 sztuk):

2 jajka 

1 szklanka mąki gryczanej

1,5 szklanki wody

pół łyżeczki soli

łyżka oleju rzepakowego plus łyżeczka do wysmarowania patelni (najlepiej teflonowej)

 

szynka pieczona z indyka (12 plasterków)

rzodkiewka

dymka

sałata masłowa

 

do podania: jogurt naturalny z ulubionymi ziołami (czosnek, koperek, szczypiorek, rzeżucha itp.)

 

Przygotowanie:

Jajka, mąkę, sól i wodę wymieszać. Usmażyć 6-8 naleśników na patelni teflonowej. Warzywa umyć, rzodkiewkę (u mnie podłużna) przekroić wzdłuż na ćwiartki. Na każdym naleśniku ułożyć szynkę oraz warzywa - dymkę układamy w całości. Zawinąć w rolki i pokroić wedle uznania - albo w małe rolki - na jeden gryz, albo na pół jako wrapy. Podawać z jogurtem naturalnym doprawionym ulubionymi ziołami. 

UWAGA!
Danie odpowiednie dla diabetyków.
Oto wartości odżywcze i wymienniki na 1 porcję:
Energia: 282 kcal,
Białko: 18,5 g,
Tłuszcz: 6,5g,
Węglowodany: 38,2g,
Błonnik: 1,7g,
WW: 3,6,
WBT: 1,5
Inne dania dla osób z cukrzycą znajdziecie na stronie www.menudiabetyka.pl