Pikantne pappardelle z papryką i cukinią

Dziś proponuję letnie danie na poprawę nastroju. Kolorowe warzywa i żółty, jajeczny makaron tworzą na talerzu kompozycję równie piękną, co smaczną. Składniki są proste i dostępne w każdym sklepie, czas przygotowania to niecałe 15 minut. Nie ma wymówek - taki makaron po prostu trzeba zrobić!

 

Składniki na 2-3 porcje:

6 gniazdek makaronu pappardelle Barilla

4 łyżki oliwy z oliwek

1 czerwona papryka (duża)

1 żółta papryka (duża)

1 cukinia

2 nieduże lub 1 większa cebula czerwona

1 łyżeczka świeżych listów tymianku

1 łyżeczka chili w płatkach (może tez być świeża papryczka)

parmezan do podania

 

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. W czasie, kiedy makaron się gotuje robimy sos. Na oliwę wrzucamy pokrojoną w półplasterki cebulę, kiedy się zeszkli dodajemy pokrojone w kostki papryki oraz poszatkowaną w półplasterki cukinię. Smażymy wszystko kilka minut, należy kontrolować, aby nie przegotować warzyw, powinny być jędrne. Doprawiamy solą, papryką chili oraz listkami tymianku. Na patelnię z warzywami wrzucamy odcedzony makaron i wszystko dokładnie mieszamy. Podajemy z wiórkami parmezanu i  kieliszkiem białego wina:)

 

Partnerem "Włoskiego tygodnia" jest marka Barilla.