wtorek, 22 marca 2016

Babka piaskowa cytrynowa

Babka piaskowa to świetna alternatywa dla tradycyjnych drożdżowych bab. Robi się ją znacznie łatwiej i szybciej. Nie wymaga długiego wyrabiania, ani wyrastania. Jest lekko krucha, ziarnista, o wyraźnym cytrynowym smaku. Do tego duuużo lukru, dzięki któremu ciasto nie wysycha tak szybko i jest jeszcze bardziej cytrynowe.






Składniki:
1 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
4 jajka
250 g masła
1 łyżka soku z cytryny
skórka otarta z połowy cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, aż zrobi się wyraźnie jaśniejsze. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku. Dodać sok i skórkę z cytryny, utrzeć wszystko na puch. Dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i wszystko połączyć miksując. Białka ubić na sztywną pianę. Połączyć delikatnie z masą. Można to zrobić mikserem, ale na bardzo wolnych obrotach. Wykładamy ciasto do formy na babkę z kominem wysmarowanej masłem  i wysypanej mąką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni bez termoobiegu na 45 minut, aż upiecze się na złoto. Nie przejmujcie się, jeśli babka popęka z wierzchu - i tak na stole postawicie ja "do góry nogami":)

Po wystudzeniu polewamy gdzieniegdzie lukrem królewskim - przepis znajdziecie tu: lukier królewski