Hiszpańska tortilla ziemniaczana

Na co dzień od ziemniaków wolę kasze i makarony, ale są takie miesiące w roku, kiedy bez ziemniaków nie mogę się obejść. Latem uwielbiam młode ziemniaki odsmażane na maśle z kefirem koperkiem, w sałatce ziemniaczanej... pycha! Jesienią, kiedy robi się zimniej uwielbiam ziemniaki nadziewane różnymi dobrociami, pieczone - oczywiście najlepsze są z ogniska! Albo w hiszpańskiej tortilli ziemniaczanej. Można ją urozmaicić dodatkiem pikantnego chorizo, warzyw albo podać z ajwarem, czy innym pikantnym sosem. Jest wyśmienita na ciepło i po wystygnięciu. To pyszne i sycące danie na jesienne dni. Spróbujcie sami!

Składniki (na patelnię o średnicy 20 cm, porcja dla 2 osób)

4 duże ziemniaki

1 biała cebula

4 jajka

łyżka świeżo startego twardego sera (grana padano, parmezan)

sól, pieprz, oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie (ok 20-25 minut). Odcedzić i zostawić do przestygnięcia. Kiedy wystygną pokroić w kostkę o boku 1-1,5 cm i podsmażyć na złoto na oliwie z oliwek. Warto to robić partiami wtedy jest łatwiej. Zdjąć ziemniaki z patelni. Cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na oliwie. Ziemniaki włożyć z powrotem na patelnię, doprawić wszystko solą oraz sporą ilością pieprzu i  wymieszać. W misce roztrzepać jajka, dodać sól, pieprz i parmezan. Wymieszać dokładnie. Zalać masą jajeczną zawartość rozgrzanej patelni, od kilka razy odgarnąć brzegi, żeby surowa masa miała szansę także się dosmażyć. Przykryć pokrywką i smażyć  na wolnym ogniu ok. 7 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, przykryć patelnię dużym talerzem i odwrócić tak, aby tortilla znalazła się na talerzu. Następnie trzeba ją zsunąć z powrotem na patelnię, aby usmażyła się z drugiej strony. Wystarczą 2 minuty. Gotową tortillę podajemy na ciepło, albo na zimno posypaną szczypiorkiem, z szynką dojrzewającą, albo pomidorami z cebulą. Świetnie smakuje z domowym ajwarem!