Leczo z cukinią i kiełbasą myśliwską

To zdecydowanie jedno z moich ulubionych dań! Pikantne, aromatyczne leczo to dla mnie symbol drugiej połowy lata, kiedy to pomidory i cukinie są najsmaczniejsze i aż chce się jeść same warzywa. Jesienią i zimą, zamiast świeżych pomidorów warto użyć pomidorowych przetworów - przecierów, albo dobrej jakości pomidorów w puszce. W chłodniejsze dni leczo doskonale Was rozgrzeje, doda energii i poprawi nastrój (to chyba z powodu ostrej papryczki, która pobudza endorfiny;)  Spróbujcie mojej wersji tego dania i sami się przekonajcie!

Składniki:

1 spora cukinia

2 cebule czerwone

1 papryka żółta

1 papryka czerwona

ostra papryczka (ilość w zależności od upodobań)

2 puszki pomidorów Pelati bez skóry Mutti

sól, pieprz

1/4 łyżeczki suszonego oregano

1/4 łyżeczki suszonego tymianku

1 łyżka oliwy z oliwek

2-3 kiełbaski myśliwskie

Przygotowanie:

Cebulę pokroić na pół, a następnie w plasterki. Cukinię przekroić wzdłuż na ćwiartki i każdą z nich pokroić w plastry o grubości ok.1 cm. Paprykę i ostrą papryczkę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paseczki o szerokości ok. 1 cm. Na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, dodać paprykę i cukinię, smażyć wszystko razem przez 7-8 minut mieszając od czasu do czasu. Zalać warzywa pomidorami z puszki, dodać przyprawy i dusić wszystko razem przez 15 minut. Na osobnej patelni podsmażyć pokrojone w plastry kiełbaski, dodać do leczo i dusić wszystko razem jeszcze przez 5 minut. Podawać z pieczywem, ryżem, albo kaszką kus-kus.

Partnerem wpisu jest marka Mutti.