Roladki z bakłażana zapiekane w sosie pomidorowym

Na dworze buro i ponuro, więc najwyższy czas aby na naszych stołach pojawiły się rozgrzewające, kolorowe i aromatyczne dania. W mojej jesiennej kuchni królują warzywa! Tym razem przygotowałam roladki z bakłażana nadziewane mozarellą i szynką parmeńską, zapieczone w pikantnym sosie pomidorowym. Ta potrawa może być zarówno ciepłą przystawką, jak i daniem głównym, jeśli podamy je ze świeżym pieczywem, ryżem, czy kaszą. Muszę przyznać, że smak tych bakłażanowych roladek pozytywie mnie zaskoczył! Są wyraziste i bardzo aromatyczne - po prostu pyszne. To idealne, rozgrzewające danie na jesień!

 

Składniki:

1 duży bakłażan

6-8 plastrów szynki parmeńskiej

1 kulka mozarelli

1 puszka pomidorów drobno krojonych Mutti

1 ząbek czosnku

1/2 białej cebuli

1/4 łyżeczki płatków chilli

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

1/2 łyżeczki miodu

oliwa z oliwek

sól, pieprz

kilka listków rozmarynu

 

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić wzdłuż na plastry o grubości maksymalnie 1 cm. Plastry posmarować oliwą z oliwek z obu stron i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut aż zrobią się miękkie i plastyczne. Wyjąć bakłażana z piekarnika.

 

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać  łyżkę oliwy i zeszklić na niej cebulę z czosnkiem. Zalać drobno pokrojonymi pomidorami z puszki. Doprawić solą, pieprzem, miodem, płatkami chili, natką. Wszystko gotować razem przez kilka minut. Przelać do niedużego żaroodpornego naczynia.

 

Plastry bakłażana lekko posolić i  ułożyć na każdym kawałki mozarelli, szynkę parmeńską i zawijamy w roladki. Można je spiąć wykałaczkami, ale trzeba pamiętać, aby je wyjąć przed podaniem. Roladki stawiamy w sosie pomidorowym. Na każdej kładziemy odrobinę mozarelli. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut. Na koniec dodajemy kilka listków świeżego rozmarynu, który jeszcze bardziej "podkręci" smak dania.

 

 

 

Partnerem wpisu jest marka Mutti.