Składniki:
3 jajka (najlepiej duże)
400 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju roślinnego (u mnie rzepakowy)
2 szklanki mąki krupczatki
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pestki z jednej laski wanilii
250 g śmietanki 36%
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 śmietan fix
owoce do dekoracji - maliny, borówki, truskawki
Opcjonalnie - lukier plastyczny do ulepienia jajeczek.
Przygotowanie:
- Szpinak rozmrozić i odcisnąć z wody. Można go lekko zblendować, jeśli kawałki listków są zbyt duże.
- Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
- Cienką strużką dodawać olej roślinny, cały czas ubijając.
- Dodać ekstrakt waniliowy lub pestki wanilii.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie dodać do ciasta. Miksować na wolnych obrotach aż do połączenia.
- Do ciasta dodać szpinak i skórkę cytrynową. Zmiksować całość na jednolitą masę.
- Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i posypać mąką. Przelać ciasto do formy i równomiernie rozprowadzić.
- Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 50 minut.
- Zostawić ciasto na 10 minut w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiach, a następnie wyjąć i całkowicie wystudzić.
- Śmietanę ubić, gdy lekko zgęstnieje dodać cukier i ekstrakt z wanilii.
- Wierzch ciasta skroić nożem i pokruszyć (ja usunęłam skórkę, żeby nie mieć zbyt dużo brązowych plamek w moim "mchu".
- Na dolną warstwę ciasta wyłożyć bitą śmietanę. Wierzch posypać zielonymi okruszkami i lekko docisnąć.
- Udekorować owocami i jajeczkami z lukru plastycznego.
- Wstawić do lodówki do schłodzenia. Najlepiej ciasto smakuje na drugi dzień.
