Babka piaskowa z makiem

Babki kojarzą się bardziej z Wielkanocą niż z Bożym Narodzeniem, ale coś czuję, że babka piaskowa z makiem i lukrem, udekorowana oszronioną żurawiną będzie w naszym domu gwiazdkowym hitem! Przygotowałam ją na bazie przepisu na babkę piaskową cytrynową, dodałam odrobinę mleka i mak oraz esencję migdałową. Jest delikatna puszysta, ale jednocześnie lekko krucha, rozpływa się w ustach, a delikatny aromat migdałów podkreśla smak maku. Jej przygotowanie zajmuje chwilę i jest bardzo proste, ale dzięki świątecznej dekoracji wygląda dostojnie i odświętnie. Zapewniam, że będzie pyszną dekoracją świątecznego stołu!

Składniki:1 szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

4 jajka

250 g masła

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki maku

1/4 szklanki mleka

esencja migdałowa

Na lukier:

1 szklanka cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

1 białko ze średniego jajka

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. 

Przygotowanie: 

• Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, aż zrobi się wyraźnie jaśniejsza. 
• Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku. 
• Dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i wszystko połączyć miksując. 
• Wsypać mak i wlać mleko, dodać esencję migdałową (u mnie pół łyżeczki) i wszystko dokładnie zmiksować.
• Białka ubić na sztywną pianę. Połączyć delikatnie z masą. Można to zrobić mikserem, ale na bardzo wolnych obrotach. 
• Wyłożyć ciasto do formy na babkę z kominem wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni bez termoobiegu na 45 minut, aż upiecze się na złoto. Nie przejmujcie się, jeśli babka popęka z wierzchu - i tak na stole postawicie ja "do góry nogami"
• Po wystudzeniu polać lukrem królewskim i udekorować żurawiną w cukrze lub ziarenkami granatu.