Bardzo lubię tarty! Miękkie, bogate nadzienie z chrupiącym ciastem dookoła kojarzy mi się ze śniadaniem w fajnej kawiarni, albo leniwym weekendowym porankiem. Lubię je także dlatego, że można je zrobić wcześniej i odgrzać w razie potrzeby. Albo pokroić na mniejsze kwadraciki i podawać jako małe przekąski na imprezach. Tarta ze szpinakiem i łososiem łączy w sobie dwa składniki, które świetnie do siebie pasują, jeśli pokusimy się o dodanie kilku kaparów to będzie prawdziwa bomba smaków!
Składniki
Ciasto:
200 g mąki orkiszowej
150 g masła
1 duże żółtko
sól
odrobina wody
Nadzienie:
200 g szpinaku baby
2 ząbki czosnku
kilka plastrów łososia
4 jajka
2 łyżki gęstej śmietany 18%
sól, młotkowany pieprz
olej, kapary (opcjonalnie)
Przygotowanie
Mąkę wymieszać ze szczyptą soli i posiekać z masłem. Dodać żółtko i zagnieść elastycze ciasto. W razie potrzeby dodać odrobinę wody. Schłodzić w lodówce przez 15 minut. Rozwałkować cienko i wylepic ciastem formę do tarty. Nakłuć spód i podpiec 15 minut w temperaturze 180 stopni. Można ciasto obciążyć np. fasolą.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać starty czosnek i szpinak. Mieszać aż liście zmiękną. Doprawić solą i sporą ilością pieprzu. W misce wymieszać jajka ze śmietaną i szczyptą soli. Połączyć ze szpinakiem. Płynną masę wylać na podpieczony spód. Dodać gdzieniegdzie kawałki łososia i ewentualnie kilka kaparów. Piec 20 minut w 180 stopniach. Podawać po lekkim przestudzeniu, aby tarta lepiej się kroiła.
