Bardzo prosta, a równocześnie elegancka sałatkowa propozycja na święta, sylwestra i wszelkie mniejsze lub większe przyjęcia. Moja mama robiła w latach 90. bardzo podobną sałatkę z gotowanej piersi kurczaka, ananasa z puszki, kukurydzy i rodzynek. Ja troszkę odświeżyłam ten przepis - zamiast gotować mięso, doprawiłam je solą, chili i kurkumą i podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju. Rodzynki zamieniłam na suszoną żurawinę - bardziej kwaskową i nadającą świątecznego charakteru...
Składniki:
2 średnie filety z kurczaka
6 plastrów ananasa z puszki
1 puszka kukurydzy konserwowej
spora garść suszonej żurawiny
1 łyżka majonezu
przyprawy: sól, chili, kurkuma
olej do smażenia kurczaka
Przygotowanie:
Mięso pokroić w niewielką kostkę, doprawić solą, kurkumą i chili, usmażyć na złoto na rozgrzanym oleju. Wystudzić.
Żurawinę zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut.
Ananasa pokroić w drobniejsze kawałki. Do wystudzonego kurczaka dodać ananasa, odsączoną żurawinę i kukurydzę. Doprawić majonezem i solą jeśli potrzeba.
