Makowiec świąteczny

Na świątecznym stole jest obowiązkowy! Słodki, bakaliowy makowiec mojej mamy. Pamiętam, że zanim mama odkryła ten przepis eksperymentowała - były strucle makowe, makowce z pianką, ale żaden nie przypadł nam do gustu tak jak ten. Jest bardzo prosty i chyba o to chodzi - proste połączenia smakują najlepiej. Moja mama do masy makowej dodaje zawsze miód, powidła śliwkowe i sok z cytryny. Ja od siebie dodałam więcej bakalii - skórkę pomarańczową, rodzynki, garść orzechów. Wiem, że nie wszyscy lubią rodzynki w cieście - ale dla mnie są obowiązkowe!

Składniki:

4 jajka

250 g masła roślinnego

2 szklanki mąki tortowej

1 szklanka cukru

4 łyżki mąki ziemniaczanej

olejek migdałowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę makową:

300 g maku

2 białka

1 łyżka powideł

1 szklanka cukru

1 łyżka miodu

sok z połowy cytryny

garść rodzynek, kandyzowanej skórki pomarańczowej, posiekanych orzechów

1. Mak opłukać na sicie, przełożyć do garnka i zalać wrzątkiem. Zostawić na całą noc. 
2. Odcedzić mak, zmielić w maszynce do mielenia mięsa na najmniejszych oczkach - 2-3 razy. Przełożyć do garnka.
3. Do maku dodać cukier, miód, bakalie, sok z cytryny, powidła, białka i dobrze wymieszać. Garnek wstawić na gaz i podgrzewać wszystko aż dobrze się połączy. Skontrolować smak i dodać cukru lub soku z cytryny w razie potrzeby. 
4. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać miękkie masło i olejek migdałowy i dalej ucierać. Dodać obie mąki i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę - połączyć z masą. 
5. Na blachę z papierem do pieczenia wyłożyć i rozprowadzić równo 2/3 ciasta. Na ciasto wyłożyć mak, rozprowadzić i docisnąć lekko. Przykryć pozostałym ciastem. 
6. Piec ok 45-55 minut w temperaturze 180 stopni, aż ciasto się zezłoci.