Szybka, prosta i bardzo pożywna sałatka na wszelkiego rodzaju imprezy i przyjęcia oraz na lunch do pracy. Wykorzystałam świeże tortellini z szynką dojrzewającą, do tego garść młodych listków szpinaku, suszone pomidory, pestki słonecznika i dyni, dymka - choć równie dobrze sprawdzi się drobno posiekana czerwona cebulka. Sporo pieprzu oraz dressing z oliwy, miodu, musztardy francuskiej i cytryny.
Bardzo prosta, a równocześnie elegancka sałatkowa propozycja na święta, sylwestra i wszelkie mniejsze lub większe przyjęcia. Moja mama robiła w latach 90. bardzo podobną sałatkę z gotowanej piersi kurczaka, ananasa z puszki, kukurydzy i rodzynek. Ja troszkę odświeżyłam ten przepis - zamiast gotować mięso, doprawiłam je solą, chili i kurkumą i podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju. Rodzynki zamieniłam na suszoną żurawinę - bardziej kwaskową i nadającą świątecznego charakteru...
Połączenie sałaty rzymskiej ze słodkim ananasem z puszki, kwaskowymi pomidorkami, wyrazistym, chrupiącym boczkiem i parmezanem to ostatnio moja ulubiona sałatka. Całość polana dressingiem z zalewy z ananasa, oliwy z oliwek i odrobiny miodowej musztardy. Z bagietką lub ciabatą fantastycznie sprawdza się na szybki lunch, ale równie dobrze sprawdzi się jako dodatek warzywny do obiadu, albo kolacji. Świetnie smakuje z pikantną questadillą!
Pamiętam, że swego czasu ta sałatka gościła na stołach podczas najróżniejszych rodzinnych uroczystości. To było jakś w końcówce lat 90., a może na początku 2000, w każdym razie paluszki krabowe były "jakby luksusowe", a sałatka z nimi uchodziła za elegancką, nowoczesną.
Czasy się zmieniły, paluszki krabowe dostępne są w każdym dyskoncie, podobnie jak sushi. Ja lubię od czasu do czasu zjeść ten przysmak, choć mam świadomość, że znalezienie surimi z dobrym lub choćby przyzwoitym składem to nie lada wyzwanie! Ale... wyznaję zasadę, że wszystko jest dla ludzi i jeśli uda mi się znaleźć paluszki krabowe o sensowym składzie, to chętnie robię tę sałatkę. Jest świeża, wiosenna i orzeźwiająca. Komponuję ją z surimi, dużej ilości świeżego ogórka, koperku i makaronu ryżowego. Całość uzupełniam sokiem z cytryny, odrobiną majonezu i chrupiącym czarnym sezamem.
Ta sałatka jest fantastyczna! Smaki słodkie, ostre i kwaskowe tworzą fantastyczną kompozycję. Do tego te struktury: kremowe awokado, gąbczaste tofu, chrupiącą gruszka i strzelające sokiem pestki granatu, obłęd!
