Sałatka z grejpfrutem i kuleczkami z kremowego serka i pistacji

Mam wrażenie, że ciągle robię te same sałatki - grecką w różnych wariacjach, caprese, z makaronem i kurczakiem - sprawdzone przepisy, które nigdy mnie nie zawodzą, a składniki są zawsze pod ręką. Jednak co by nie mówić, trochę wieje nudą... Ostatnio złapałam jednak natchnienie i wymyśliłam sałatkę, która nas zachwyciła! Jest elegancka, przepyszna i na pewno nie jest nudna. To połączenie chrupiących sałat, soczystych grejpfrutów i słodkich gruszek z aromatycznymi kuleczkami z kremowego serka i pistacji. Wygląda bosko i tak też smakuje. Musicie jej spróbować!

Składniki:

mieszanka sałat (np. radicchio, rzymska, lodowa, rukola, endywia)

2 dojrzałe czerwone grejpfruty

1 gruszka (chrupiąca)

150 g serka twarogowego (takiego na kanapki) - może być dobry, nie kwaskowy twaróg półtłusty o kremowej konsystencji

garść pistacji bez łupinek

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki sambal oelek albo innej pasty z ostrej papryczki (może też być świeżo posiekana chilli, ale pasta moim zdaniem lepiej się sprawdzi w dressingu. 

2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie: 

Sałatę ułożyć na talerzu. Grejpfruta obrać ze skórki i pozbawić białych części, wycinać dzwonka omijając białe błonki (fachowo to się nazywa filetowanie grejpfruta;). Z resztek grejpfruta trzeba wycisnąć sok - u mnie wyszło ok 1/4 szklanki. 

Gruszkę pokroić wzdłuż na pół, pozbawić nasion i kroimy w cienkie plasterki. Układać na sałacie razem z dzwonkami grejpfruta. Pistacje posiekać bardzo drobniutko. Z serka formować kuleczki o średnicy ok. 2,5 cm. Obtaczać każdą w pistacjach i układać na sałatce. 

Sok grejpfrutowy wymieszać z oliwą, solą, cukrem trzcinowym i pastą z ostrej papryki. Dressing powinien być słodko-kwaśny z lekkim posmakiem goryczki. W razie potrzeby dosolić lub dodać cukru. 

Polać sosem sałatkę i podawać od razu.