Składnikiszklanka ryżu arborio (może też być mało włoski, ale doskonale lepki ryż do sushi)
pomidor (spażony o obrany) lub 2 pomidory z puszki
2 suszone pomidory
ząbek czosnku
1/2 cebuli
10 dkg mielonego mięsa (kurczak albo wieprzowina)
25 dkg zielonego groszku (może być mrożony)
2 łyżki tartego parmezanu
jajko, tarta bułka
olej do smażenia
Przygotowanie
Na patelni zeszklić cebulę, dodać pzreciśnięty czosnek i mielone mięso. Kiedy mięso się usmaży dodać pokrojone suszone pomidorki, groszek i pokrojony w kostkę pomidor. Dusić wszystko aż woda z pomidorów odparuje, a farsz stanie się gęsty. Dosolić do smaku.Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja użyłam ryżu do sushi, zalałam szklankę ryżu szklanką wody. Gotowałam przez 15 minut. Wyłączyłam gaz i zostawiłam jeszcze 10 min pod przykryciem, żeby ryż wchłonął calą wodę. Kiedy ryż lekko przestygnie dodać do niego parmezan i dobrze wymieszać. Sprawdzić w dłoniach czy dobrze się lepi. Jeśli nie, można dodać odrobinę roztrzepanego jajka.
Na dłoni rozklepać czubatą łyżkę ryżu, położyć na to trochę nadzienia i zawijać w kulki o średnicy ok 5 cm. Gotowym kulkom trzeba dać odpocząć 5-10 minut. Arancini obtaczamy w jajku i tartej bułce i smażymy na głębokim oleju aż będą rumiane.
